15 décembre 2016

L'olive: du fruit à l'huile

A la fin du message précédent , nous nous sommes arrêtés dans l'entrée du moulin à huile de notre village. Je vous propose aujourd'hui de suivre les différentes étapes de l'extraction de l'huile. Un message long... un roman photo plutôt qu'un feuilleton... tronçonner  cette visite l'aurait rendue difficile à suivre... Nos olives ont été rassemblées dans une grande caisse et pesées. Toutes les olives - quatre espèces différentes chez nous- sont mélangées. Chacune apportant ses caractéristiques gustatives ( comme les cépages pour... [Lire la suite]
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11 décembre 2016

L' olive: cueillette, fin

La cueillette est terminée. Si les petits matins étaient froids et brumeux, nous avons eu la chance de travailler sous un ciel bleu. Deux manières de cueillir: Les jeunes arbres bas  ou les arbres qui portent peu de fruits sont cueillis à la main, gorbelette autour du cou ( voir là et là ). Les arbres adultes chargés de fruits sont cueillis " au peigne": D'abord on étale soigneusement un filet au pied de l'arbre L'olivier que vous voyez ci-dessus n'est pas très grand, il faudra cependant pour en atteindre le faîte s'aider... [Lire la suite]
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03 décembre 2016

Olives : cueillette

Nous avons commencé la cueillette des olives. Il est grand temps: elles sont très mûres et les températures nocturnes baissent ( -2 / -3°) Un peu de froid c'est bon: les olives se déshydratent et se concentrent, un trop grand froid c'est mauvais:  si les olives gèlent, la récolte est fichue. Pour celles et ceux que la méteo intéresse, Novembre fut un vrai mois d'automne: beaucoup de pluie, on en avait besoin. Nous avons commencé à cueillir aujourd'hui dans des conditions convenables: 9°, ciel couvert mais sans eau...  ouf. ... [Lire la suite]
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18 novembre 2016

L' olive: de la fleur au fruit

Les olives sont presque mûres, l'olivade va bientôt commencer. Le moulin du village va ouvrir ces jours-ci jusqu'à fin décembre. Cette année nous, nous cueillerons début décembre... L'an dernier , je vous avais fait un message sur les quatre variétés d'olives présentes chez nous. Cette année, je les ai photographiées au fil des mois. Début juin, les arbres sont chargés d'innombrables fleurettes. Toutes ne donneront pas des olives: une grosse pluie et boom ! les fleurs par terre. L'an dernier nous avions perdu 30 % de la production à... [Lire la suite]
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13 décembre 2015

L'olivade: triturage

Une fois la récolte terminée, direction: le moulin. En effet les olives doivent être pressées pour en extraire  l'huile. Cette opération s'appelle le " triturage". Il faut savoir qu'une olive mûre est composée pour 20 à 22% d'huile  ( voir là , pour en savoir plus), ce qui veut dire qu'il faut 5kg d'olives pour obtenir un litre d'huile. Cette année, petite récolte . Nous nous y attendions, car nous savions avoir perdu environ 25%  des fruits lors de l'orage de grêle de la fin juin. Petite, la récolte, mais de bonne... [Lire la suite]
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07 décembre 2015

L'olivade: L'olive

L'huile d' olive, c'est un peu comme le vin: son goût  varie suivant les variétés d'olives assemblées, chaque variété présentant , comme les cépages pour le raisin, des qualités particulières. Il y aurait une centaine de variétés d'olives cultivées en France dont de nombreuses en Provence. Rien que sur notre petite oliveraie, nous en avons quatre, particulièrement adaptées à notre climat  rigoureux de l'arrière-pays varois ( chaud et sec l'été, froid avec forts gels la nuit ( jusqu'à -15°) l'hiver. La Varagin, très locale... [Lire la suite]
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30 novembre 2015

L'olivade : cueillette

Le terme de "cueillette" - activité ancestrale - colle parfaitement à la récolte des olives... vous allez comprendre pourquoi. Cette année, nous avons de la chance: nous cueillons par très beau temps. Conditions parfaites: le sol étant dur et sec, l'escabeau ne s'enfonce pas et les filets restent propres. C'est beaucoup.  Photo du  Bleu du ciel:  Vous vous souvenez d'un dicton qui parlait de beau temps et d'oies perchées . Eh bien, chez nous, il a été vérifié toute la semaine: D"abord, le jars : Le Boss... [Lire la suite]
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25 novembre 2015

L' olivade: préparatifs

Les olives sont mûres: la cueillette a commencé. On ne cueille pas n'importe quand. C'est la direction du moulin à huile du village qui décide, à partir d'observations, de la bonne date. Cette année: le 12 novembre, date d'ouverture du moulin qui fermera un mois plus tard. Pendant ce mois, chaque jour les coopérateurs ( notre moulin est une coopérative)  apporteront leur récolte des deux ou trois jours précédents, chaque jour le moulin pressera.  Notre oliveraie est petite : 250 oliviers dont seulement 70... [Lire la suite]
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18 novembre 2015

Paré pour l'hiver...

Ca y est ! le jardin est prêt pour l'hiver. Les travaux de nettoyage, taille, plantation sont terminés. Cette année ce fut un gros boulot car j'ai beaucoup planté. D'abord, des bulbes, tous commandés chez Bulb'Argence ( voir la liste des pépinières, colonne de gauche du blog). C'est une première:  tous les ans j'installais quelques narcisses par-ci, par-là . Cette année je me suis lancée et j'ai planté  différents Allium, des fritillaires, des ipheions et même des agapanthes... en petite quantité, histoire de voir ce... [Lire la suite]
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